Dinatriumdihydrogendiphosphat

Dinatriumdihydrogendiphosphat Na₂H₂P₂O₇, ein Natrium­salz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate. Es wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und dabei oft fälschlicherweise als Dinatriumdiphosphat bezeichnet.

Darstellung und Eigenschaften

Na₂H₂P₂O₇ kann aus Natriumdihydrogenphosphat durch mehrstündiges Erhitzen auf etwa 210 °C hergestellt werden:

${\displaystyle \mathrm {2NaH_{2}PO_{4}\longrightarrow \ Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7} \ H_{2}O} }$

Alternativ erfolgt die Darstellung durch Umsetzung der Diphosphorsäure mit zwei Äquivalenten Natronlauge.

${\displaystyle \mathrm {H_{4}P_{2}O_{7} 2\ NaOH\longrightarrow \ Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7} 2\ H_{2}O} }$

Oberhalb dieser Temperatur entsteht das langkettige Maddrell-Salz (NaPO₃)_n oder Natriumtrimetaphosphat Na₃P₃O₉.

Das Salz ist in Wasser leicht löslich und reagiert schwach sauer.

Das Hexahydrat der Verbindung hat eine monokline Kristallstruktur mit der Raumgruppe C2/c (Raumgruppen-Nr. 15)Vorlage:Raumgruppe/15.

Verwendung

In der Lebensmittelchemie wird Na₂H₂P₂O₇ unter der Bezeichnung E 450a als Zusatzstoff für Backpulver verwendet; da es sauer reagiert, fördert es die Zersetzung der Triebmittel.

Da es als Pyrophosphat das Bestreben hat, aus seiner Umgebung Wasser aufzunehmen und hierbei das obengenannte Natriumdihydrogenphosphat zurückzubilden

${\displaystyle \mathrm {Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7} \ H_{2}O\longrightarrow 2\ NaH_{2}PO_{4}} }$

wird es auch als wasserentziehendes Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet.

Literatur

• A. F. Holleman, E. Wiberg, N. Wiberg: Lehrbuch der Anorganischen Chemie. 102. Auflage. Walter de Gruyter, Berlin 2007, ISBN 978-3-11-017770-1.

Einzelnachweise